EL OBSERVATORIO
ESCENARIOS Y PRÁCTICAS DE LA ALIMENTACIÓN
Rivarosa. La Otra Cocina - Miradas Sobre Alimentación Desde Recursos Alternativos
Es un libro electrónico que explora la alimentación desde una perspectiva histórica, cultural y crítica. A través de diferentes recursos como el cine, la literatura, la publicidad y la fotografía, el libro propone reflexionar sobre las prácticas, los sentidos y los dilemas que atraviesan la alimentación en el contexto actual. El libro está coordinado por Alcira Rivarosa y cuenta con la colaboración de diversos profesionales y especialistas en el tema.
El siguiente sitio web es un portal del entorno ecoescuela2.0 del Gobierno de Canarias, donde se pueden encontrar recursos educativos digitales sobre diversos temas, entre ellos la nutrición. En la sección de nutrición se ofrecen publicaciones con información, actividades y juegos sobre la composición y el valor energético de los alimentos, el proceso de la nutrición humana y vegetal, la dieta equilibrada y mediterránea, los trastornos de alimentación y la respiración. Estos recursos están dirigidos al alumnado y al profesorado de diferentes niveles educativos.
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Fundación Eroski Contigo
Los recursos educativos de La Escuela de Alimentación incluyen una cuidada selección de libros, cuentos, juegos, apps, vídeos, cómics, juegos interactivos e infografías que ayudan a promover una alimentación saludable y fomentan la actividad física en los más pequeños. Estos materiales están destinados a proporcionar a profesores y educadores recursos adicionales para ayudar a transmitir del modo más divertido y didáctico la importancia de llevar una vida sana.
Educación alimentaria y nutricional 1 - Libro para el docente (2009)
Serie Ciencia, Salud y Ciudadanía. Proyecto de alfabetización científica. Ministerio de Educación. Presidencia de la Nación- FAO
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Para docentes de 1° y 2° grado. Propone una visión teórica actualizada para fundamentar la temática de la alimentación humana junto a una variedad de recorridos didácticos y actividades para trabajar en las aulas y más allá de ellas, con la participación de las familias.
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Educación alimentaria y nutricional 2 - Libro para el docente (2009)
Serie Ciencia, Salud y Ciudadanía. Proyecto de alfabetización científica. Ministerio de Educación. Presidencia de la Nación- FAO
Para docentes de 3° y 4° grado. Propone una visión teórica actualizada para fundamentar la temática de la alimentación humana junto a una variedad de recorridos didácticos y actividades para trabajar en las aulas y más allá de ellas, con la participación de las familias.
Educación alimentaria y nutricional 3 - Libro para el docente (2009)
Serie Ciencia, Salud y Ciudadanía. Proyecto de alfabetización científica. Ministerio de Educación. Presidencia de la Nación- FAO
Para docentes de 5°, 6° y 7° grado. Propone una visión teórica actualizada para fundamentar la temática de la alimentación humana junto a una variedad de recorridos didácticos y actividades para trabajar en las aulas y más allá de ellas, con la participación de las familias.
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Programa de Educación Alimentaria y Nutricional en Entornos Escolares (2019)
Ministerio de Educación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
El presente manual desarrolla temáticas vinculadas con hábitos saludables (alimentación, hidratación, actividad física, entornos), como guía de consulta para el docente. A lo largo del documento se presentan distintas sugerencias de actividades que pueden tomarse como referencia y ser un disparador de nuevas propuestas.
Alimentación saludable en la escuela (2014)
Ministerio de Educación del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires
En el marco de la ley N° 3704/10 de Alimentación Saludable, se presenta este documento curricular orientado a brindar lineamientos que promuevan una adecuada alimentación. Los objetivos trabajados se vinculan con el desarrollo integral de los niños y adolescentes que asisten a las escuelas de la Ciudad y al perfeccionamiento y trabajo sostenido en temáticas asociadas a la alimentación sana.
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​Biología | Nutrición en el organismo humano. ¿Somos lo que comemos? | Material
Docente (2019)
Ministerio de Educación GCABA
Propuestas didácticas por espacios curriculares. Segundo año. Biología.
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Universidad Pedagógica Experimental Libertador Instituto Pedagógico de Miranda Jose M. Siso Martinéz. Departamento de Ciencias Naturales y Matemática.
En dicho sitio se presentan un conjunto de videos y documentales que se han empleado en cine-foros en las comunidades, actividades con padres y en la formación de maestros, y los cuales pueden ser de utilidad para su reflexión y divulgación en torno a la Educación Alimentaria y Nutricional.
De igual forma se enumeran un conjunto de 53 libros y publicaciones digitales de: Venezuela, Colombia, Chile, Argentina, España, Paraguay, Perú, Brasil y Salvador; por entes gubernamentales, FAO-OMS y ONG especializados en el tema. Estas propuestas incluyen abordajes teórico-pedagógicos, estrategias, orientaciones y recursos para la enseñanza de la alimentación y nutrición en educación inicial y primaria fundamentalmente, y los cuales pueden ser adaptadas a diferentes contextos educativos.
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FAO. Gobierno de Honduras, Secretaría de Educación
De las necesidades de capacitación identificadas en diferentes investigaciones, como de necesidades detectadas en los momentos de capacitación de los docentes, ha surgido este plan de capacitación como una necesidad para unificar los contenidos que requerirán los docentes en la implementación de la enseñanza de la alimentación y nutrición a los escolares. Este plan consta de 4 módulos.
Educación alimentaria y nutricional en las escuelas (2022)
FAO
El presente libro blanco sobre el estado actual, los principios, desafíos y recomendaciones de la educación alimentaria y nutricional en las escuelas para países de ingresos bajos y medianos es el primero de su género. Elaborado a partir de la evidencia, la experiencia profesional y la experiencia de campo, así como en las lecciones aprendidas y los desafíos documentados del trabajo de educación alimentaria y nutricional en las escuelas (EAN) en una variedad de contextos, aboga por elevar el perfil de la EAN-E, y por transformar su visión y modelo de aprendizaje en países de ingresos bajos y medianos (PIBM).
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Manual de actividades para diseñar proyectos de Educación Alimentaria Nutricional (2019)
María Lis del Campo, Érica María Martinich, María de las Mercedes Ruiz Brünner y María Bergero.
Universidad Nacional de Córdoba. Escuela de Nutrición FCM
Manual de actividades para diseñar proyectos de Educación Alimentaria Nutricional, se trata de una recopilación de actividades prácticas propuestas por docentes de la asignatura Didáctica y Metodología de la Enseñanza aplicada a la Nutrición de la Universidad Nacional de Córdoba.
