Entendemos la alimentación humana, como un fenómeno multidimensional y complejo que integra estrechamente las dimensiones biológico-sanitaria y sociocultural y requiere para su abordaje, de modelos interdisciplinarios específicos y de la consideración de las prácticas sociales de referencia implicadas en la temática. Así, nuestra comida es fruto de la tradición cultural de cada pueblo, y de las formas de habitar el ambiente de cada grupo humano.

Nuestras prácticas alimentarias están arraigadas en nuestra historia, nuestras creencias y estilos de vida. Formas de comer y formas de vivir están profundamente entrelazadas.
En este marco, concebimos la Educación Alimentaria como una educación abarcadora e integral a la que subyacen visiones de mundo, es decir, conocimientos, creencias, experiencias, prácticas y valores, que debería contribuir a ampliar las visiones iniciales de los estudiantes, respetando y poniendo en valor sus puntos de partida y sus biografías personales y escolares.