1) El diseño y puesta en funcionamiento de un Observatorio de Educación Alimentaria (OdEA), con alcance regional, nacional e internacional destinado al relevamiento y la socialización de programas, experiencias y proyectos educativos y de investigación, comprometidos con la mejora de la educación alimentaria de la población, tanto en los sistemas educativos formales como no formales.

2) El diseño, implementación y mantenimiento de una plataforma interactiva funcional, que haga sostenible el proyecto OdEA, a través de la utilización de las redes de información y comunicación. 

3) La constitución de un centro de referencia, que ofrezca una base de datos actualizada sobre recursos e información, experiencias y oferta de redes de comunicación, para contribuir a la creación de conciencia social sobre la importancia de la alimentación como hecho multidimensional y complejo, y como factor con gran potencial innovador y educador.

4) El desarrollo de una línea de formación continua de recursos humanos en Educación Alimentaria (EA), que incorpore a las y los estudiantes de la carrera de Profesorado en Biología de la UNRN, así como a estudiantes de otras carreras (por ejemplo, Odontología, Ingeniería en Alimentos, etc.) y otros potenciales interesados en capacitarse para una especialización en este campo.

5) El desarrollo de acciones destinadas a relevar:

• La existencia de programas, observatorios e iniciativas innovadoras en el campo de la EA a nivel regional, nacional e internacional para la elaboración de una base de datos actualizada.

• La existencia de proyectos de EA y el análisis de sus diseños, implementación y evaluación.

• La existencia de proyectos de investigación vinculados a EA y el análisis de sus diseños, implementación, resultados y conclusiones. Esos insumos permitirán al CEIE y en particular, a su línea de investigación en Educación Alimentaria, ponderar el impacto de estrategias horizontales de socialización de conocimientos producidos en los ámbitos educativo, científico y tecnológico en la comprensión del fenómeno alimentario, y en su utilización para la mejora de las condiciones de vida de las personas y los grupos involucrados.

6) La concreción de convenios de colaboración con instituciones académicas y productivas de destacada trayectoria, regional, nacional e internacional, en temas vinculados con la alimentación humana y al desarrollo de líneas educativas formales y no formales en el campo, por ejemplo, con la Escuela de Docencia de Salud y Desarrollo Humano y la Escuela de Producción, Tecnología y Medio Ambiente de la Sede Alto Valle de la UNRN, el INTA, el Observatorio de la Alimentación (ODELA) de la Universidad de Barcelona, la Facultad de Ciencias de la Educación de la Universidad Autónoma de Barcelona, la Fundación Alicia de Cataluña, entre otras instituciones.